Рис посевной (Oryza sativa)

Однолетнее травянистое растение семейства мятликовых (Poaceae) высотой 50-150 см с ветвящимися от основания стеблем. Плоды риса - зерновки, сжатые с боков, овальные или удлиненные длиной 4,5-10 мм и 1,5-3 мм в диаметре (в зависимости от сорта). 

Зрелые зерновки заключены в оболочки, которые, в зависимости от сорта, окрашены в желтоватый или красноватый цвет. У неочищенных зерен оболочка частично отсутствует. Очищенные (полированные) семена имеют белую глянцевую поверхность.

Рис посевной начали культивировать на территории современного Таиланда между 4000 и 3500 годом до н. э. и до начала III тысячелетия его культура распространилась до Китая. Именно из Китая рис попал в Японию. Здесь он был связан с национальной религией - синтоизмом. Его привез принц Ниниги, считавшийся внуком богини Аматерасу, и император Японии впервые отведал рис в процессе церемониального обряда.

С XV в. рис становится известным в Италии, Франции и других европейских странах. Но триумфального шествия риса в Европе не было. Ведь его выращивают, заливая поля водой, а там, где застаивается вода, вольготно чувствуют себя комары, разносчики малярии. В Италии, Франции и Испании издавались специальные законы, запрещавшие сеять рис, чтобы не создавать новые очаги малярии.

В России природные условия для выращивания риса имеются лишь в самых южных районах, благодаря более благоприятным климатическим условиям и составу почв. Заметные площади его посевы занимают на Кубани, в некоторых районах Нижнего Поволжья и в Приморском крае.